المادة الثامنة والخمسون من دليل المسالخ وفحص اللحوم ونقلها

إعداد اللحوم للتجميد يمكن معالجة اللحوم قبل تجميدها حيث يتم تبريدها أولاً، وتقطيعها إلى أرباع بخاصة الذبائح الكبيرة، وإزالة الشحوم من بعض الأجزاء لأنها تخفض من معدل الانتقال الحراري وتكون …