المادة الخامسة والخمسون من دليل المسالخ وفحص اللحوم ونقلها

عمليات التبريد والتجميد - التبريد المفاجئ السريع للذبائح: تؤدي عملية التبريد المفاجئ السريع إلى تثبيط نشاط الكائنات المجهرية أو تخفيض فاعليتها، وخفض الفاقد في الوزن، والحفاظ على لون سطح اللحم …